Nos vins

NOS VINS

 

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VINS BLANCS ROSÉ VINS ROUGES VINS DOUX

 

Nous avons la chance d’avoir nos parcelles de vignes situées sur de multiples appellations et terroirs, permettant ainsi d’élaborer des vins secs mais aussi des vins doux naturels.

Nous travaillons dans le plus grand respect des vins : les raisins sont mis en chambre froide (4 à 7°C) tout de suite après la récolte, nous essayons de bouger les vins le moins souvent possible, et utilisons une pompe péristaltique qui est très douce pour les vins. Pendant les vendanges, nous utilisons beaucoup la gravité au lieu de réaliser des pompages.

Nous avons fait le choix d’élever nos vins rouges en barriques afin de leur apporter plus de rondeur et de souplesse. Nous utilisons pour cela uniquement des fûts de chêne provenant de forêts françaises du centre de la France. En fonction des cépages, nous faisons vieillir nos vins dans des barriques neuves ou âgées de plusieurs vins. Le but de notre élevage en barriques n’est pas d’obtenir un goût boisé prononcé mais bien d’assouplir les tannins.

Pour nos premières vendanges 2012, nous avons élaboré une gamme de cinq vins. L’agrandissement de l’exploitation en 2013 nous a permis d’élargir cette gamme.