Vins Blancs

VINS BLANCS

Malice Blanc

Nous avons voulu assembler nos typiques macabeus avec des grenaches blanc et gris afin d’apporter plus de finesse et d’expression aromatique. Cette cuvée est donc un assemblage de 80 % de macabeu, 10 % de grenache blanc et 10% de grenache gris, cultivés sur des terroirs argilo-calcaires et schisteux.

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Puis vendanges à la main en caissettes, sans pousser les maturités pour obtenir de la fraîcheur et une bonne vivacité.
La robe est très pâle le nez est expressif à dominante florale (fleurs blanches) avec quelques notes fruitées (pêche blanche) et citronnées. La bouche est très ronde avec beaucoup de fraîcheur et légèrement perlante.
A déguster frais à l’apéritif ou accompagné de produits de la mer (coquillages, poissons).

Côtes Catalanes blanc (Indication Géographique Contrôlée)

Ce vin provient d’une parcelle de vignes de Macabeu d’une quinzaine d’années cultivées sur un terroir de schistes. Nous avons récolté les raisins le 27 août, sans trop pousser les maturités comme nous l’avons fait pour nos Vins Doux Naturels, afin d’obtenir de la fraîcheur et une bonne acidité. Les rendements étaient faibles (20 hl/ha).

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Ce vin reflète bien la typicité du cépage Macabeu, vieux cépage utilisé dans le Roussillon.

Comme pour tous nos vins, nous avons vendangé les raisins à la main, en caissette et les avons conservés au froid dès la sortie de la parcelle. Cela nous a permis de presser des raisins froids et de limiter ainsi l’oxydation pendant la macération pré-fermentaire.

Ce vin est expressif et complexe : dominante florale avec quelques notes fruitées de poire et une pointe grillée. La bouche est très ronde avec du gras, la finale est longue. Nous vous conseillons de le déguster frais (8°C). Il sera excellent tout simplement à l’apéritif. Il se mariera également très bien avec les produits de la mer (coquillages, poissons) mais aussi avec des viandes blanches.

etiquette-crblanc-miniature Côtes du Roussillon blanc vinifié et élevé en barriques

La Rolls Royce de nos vins blancs ! Une petite cuvée vinifiée et élevé en barriques de chêne de 600 litres (demi-muids) pendant 8 mois.

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Deux tiers de l’assemblage ont été élevés en demi-muids, un tiers en cuve, pour obtenir un boisé délicat.
Cet assemblage de 50 % macabeus et de 50 % grenaches blancs est très pâle et finement boisé. D’une belle rondeur en bouche, gras, il exprime tout en souplesse des arômes fruités d’agrumes, et de vanille.

A apprécier frais avec vos plats de poissons ou de fruits de mer, ou encore avec un bon Comté.

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