PANDORE Blanc

14,00 

Appellation Côtes du Roussillon
Millésime 2019
60 % Macabeu
40 % Grenache blanc

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DESCRIPTION

La Rolls Royce de nos vins blancs !

Petite production pour cette cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne de 400 litres (demi-muids) pendant 8 mois. Deux tiers de l’assemblage ont été élevés en demi-muids, un tiers en cuve, pour obtenir un boisé délicat.


VINIFICATION

Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Les raisins sont  ensuite conservés au froid dans un camion frigo pour conserver un maximum de fraîcheur et d’arômes . Pressurage direct de la vendange à froid. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement au froid. Macération pré-fermentaire de 36 heures. Puis fermentation alcoolique pendant 2 à 3 semaines à température contrôlée à 16-17°C en cuve pour une partie et en demi-muids pour l’autre partie.


ÉLEVAGE

Les deux tiers de l’assemblage  ont été vinifiés puis élevés en barriques de chêne français neuves de 400 litres pendant 8 mois.


NOTES DE DÉGUSTATION

Avec sa robe or pâle, ce vin est très finement boisé et d’une belle rondeur, avec du gras. Le nez est délicat et frais, à dominante florale, avec de subtiles notes d’amandes grillées. Il exprime avec beaucoup de fraîcheur et de souplesse, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, avec une belle finale vanillée.


ACCOMPAGNEMENT

Apéritif, poissons, crustacés, noix de Saint Jacques, volaille à la crème, Comté.



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