SYRARE 2019

40,00 

Appellation Côtes du Roussillon Villages
Millésime 2019
Production limitée
60% Syrah
20 % Mourvèdre
20% Grenache noir

En stock


DESCRIPTION

Voilà notre petite pépite ! Six ans après le début de notre aventure, nous avons créé cette cuvée confidentielle, produite en très petite quantités.

SyRare, un vin Rare à dominante de Syrah…


VINIFICATION

Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Nous avons essayé de pousser la maturité des raisins au maximum pour obtenir un vin d’une belle concentration avec un joli fruité.

Nous égrappons et foulons  légèrement les raisins avant de les mettre en cuve pour une macération pré-fermentaire de 36 heures. Au cours de la fermentation alcoolique (à température contrôlée) nous réalisons des pigeages légers avec des remontages doux et réguliers afin de rechercher une extraction optimum en fonction de la maturité du raisin et du millésime . La fermentation malolactique a lieu le plus souvent en cuve, plus rarement en barriques.


ÉLEVAGE

100% de l’assemblage a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français de un ou deux vins de 300 et 400 litres, et la Syrah en fûts neufs de 400 litres.


NOTES DE DÉGUSTATION

Notes florales, arômes extrêmement concentrés avec des saveurs de framboises violettes. Il est corsé, soyeux et riche, avec une longue finale.


ACCOMPAGNEMENT

Gibiers, viandes rouges grillées, magret de canard, agneau.



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