MAURY BLANC

75 cl 

Vin très gourmand qui exprime le terroir particulier de la Devèze avec des notes de poire et de fleurs blanches.

DESCRIPTION

Les Maury blanc sont relativement rares. Notre Maury blanc est élaboré uniquement à partir de Macabeu cultivés sur nos parcelles de schistes et vendangés à la main à surmaturité. C’est un vin très gourmand, qui exprime le terroir particulier de la Deveze avec des notes de poires et de fleurs blanches.

VINIFICATION

Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Les Macabeu rentrant dans la composition de notre Maury blanc sont chaque année les derniers raisins blancs vendangés.

Les raisins sont conservés au froid dans un camion frigo pour conserver un maximum de fraîcheur et d’arômes. Le pressurage direct de la vendange se fait avec des raisins froids. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement au froid. Après une macération pré-fermentaire de 36 heures (à 10 °C), la fermentation alccolique démarre.

Avant la fin de la fermentation alcoolique, (qui se fait à température controlée), nous mutons à une certaine densité prédéfinie. L’alcool (neutre) ainsi ajouté, tue les levures avant qu’elles aient fini de transformer tous les sucres en alcool, d’où la présence de sucres naturels dans le vin doux. Après le mutage, le vin est refroidi.

notes de dégustation

Robe couleur jaune d’or. Le nez est expressif à dominante fruitée (poire) et florale (fleurs blanches, genêt, aubépine), avec des notes grillées discrètes. La bouche est équilibrée. C’est un vin très gourmand.


Terroir
Marnes schisteuses


Rendement
 20 hl/ha


Vieillissement 10-15 ans


Température de service
  8°C

Accompagnement Apéritif , foie gras, melon Serrano, ou en accompagnement de vos desserts a base de crème, de poires, ou avec des crêpes au  sucre au jus de citron.


Prix
  16.50€

75 cl

Vin très gourmand qui exprime le terroir particulier de la Devèze avec des notes de poire et de fleurs blanches.

Les Maury blanc sont relativement rares. Notre Maury blanc est élaboré uniquement à partir de Macabeu cultivés sur nos parcelles de schistes et vendangés à la main à surmaturité. C’est un vin très gourmand, qui exprime le terroir particulier de la Deveze avec des notes de poires et de fleurs blanches.

Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Les Macabeu rentrant dans la composition de notre Maury blanc sont chaque année les derniers raisins blancs vendangés.

Les raisins sont conservés au froid dans un camion frigo pour conserver un maximum de fraîcheur et d’arômes. Le pressurage direct de la vendange se fait avec des raisins froids. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement au froid. Après une macération pré-fermentaire de 36 heures (à 10 °C), la fermentation alccolique démarre.

Avant la fin de la fermentation alcoolique, (qui se fait à température controlée), nous mutons à une certaine densité prédéfinie. L’alcool (neutre) ainsi ajouté, tue les levures avant qu’elles aient fini de transformer tous les sucres en alcool, d’où la présence de sucres naturels dans le vin doux. Après le mutage, le vin est refroidi.

Robe couleur jaune d’or. Le nez est expressif à dominante fruitée (poire) et florale (fleurs blanches, genêt, aubépine), avec des notes grillées discrètes. La bouche est équilibrée. C’est un vin très gourmand.


Terroir
 Marnes schisteuses


Rendement
 20 hl/ha


Vieillissement 10-15 ans


Température de service
 8°C

Accompagnement Apéritif, foie gras, melon Serrano ou en accompagnement de vos desserts a base de crème, de poires, ou avec des crêpes au sucre au jus de citron .


Prix
  16€

PRESSE

« The Macabeu-based 2017 Maury Blanc is a juicy, succulent, medium to full-bodied example of this lightly fortified sweet wine. Orange marmalade notes dominate, leaving the palate refreshed and clean after finishing crisp and mouthwatering. »
Joe Czerwinski, The Wine Advocate

CÉPAGE

Macabeu

L’assemblage peut varier suivant les millésimes. 

CÉPAGE

CÉPAGE

Macabeu

L’assemblage peut varier suivant les millésimes. 

PRESSE

PRESSE

« The Macabeu-based 2017 Maury Blanc is a juicy, succulent, medium to full-bodied example of this lightly fortified sweet wine. Orange marmalade notes dominate, leaving the palate refreshed and clean after finishing crisp and mouthwatering. »
Joe Czerwinski, The Wine Advocate